水煮肉片是不少人的大爱，这道菜够辣够麻够爽够开胃！但是这道菜一般人只能在餐馆里吃到，这样虽然美味，却无法保证卫生。所以对于不少吃货来说，只能想想而不得。
其实，只要掌握好这些技巧，照着下面这个步骤去做，保你能经常吃上一道美味持久卫生的水煮牛肉片！
材料准备：
猪里脊肉（牛里脊肉亦可）350g；辣椒面 3-4勺 ；郫县豆瓣2勺；木耳；油菜；豆腐皮；淀粉；料酒；老抽；花椒；麻椒；盐；鸡精；葱花；姜片
步骤一
将肉切成薄片，加入淀粉 料酒、老抽、拌匀后备用（因为我以前做完感觉肉发白，不香，所以这次抓肉的时候就放老抽 ）
步骤二
将油麦菜等蔬菜切成长短，蒜瓣切碎、姜切末，干辣椒切碎。
步骤三
起锅热油，把姜蒜干辣椒放入锅中煸炒出香味，然后放入油麦等蔬菜，炒至蔬菜断生用碗盛出。
步骤四
我喜欢带豆腐皮的，切丝，用开水焯一下备用
步骤五
木耳提前泡发，洗净，用热水焯好，备用
步骤六
依次再放入木耳
步骤七
然后是豆腐皮
步骤八
热油，再放入干辣椒等佐料爆香，放入豆瓣酱、辣椒酱翻炒均匀，然后加入适量水，大火烧开后加入食盐、生抽、耗油、生抽调味。
步骤九
最后放入腌制好的肉片，搅拌入味，煮至肉片变白，倒入装蔬菜的碗中。
香喷喷的水煮肉片就做好啦，美味到让人无话可说！找个时间做给家人吃吃吧！
温馨提示
烧一锅热水，水沸腾后下入一部分肉，大火，迅速用笊篱搅匀，二十秒左右将肉捞出，分两到三次分别把肉烫熟（温馨提示：使用康星JZT/Y-A213燃气灶2档是极佳火焰）
